10 principaux bienfaits du quinoa pour la santé

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Que vous soyez un accros certifié ou que vous soyez encore dans les étapes du «qwin-o-ah», vous ne pouvez pas nier que le quinoa est partout de nos jours. Dirigez-vous vers votre café local et essayez de préparer une salade qui n'est pas chargée du grain brun collant, il y a de fortes chances que vous n'ayez pas de chance. Mais la montée rapide du quinoa n'est pas une autre approche à la mode pour le brunch de jour. En fait, les bienfaits du quinoa pour la santé sont aussi mélangés et établis que le grain ancien lui-même.

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Avantages pour la santé du quinoa



Qu'est-ce que le quinoa?

Né au cœur de l'Amérique du Sud il y a des milliers d'années, le quinoa était à l'origine appelé le grain mère par les Incas, mais dans les années qui ont passé, le grain est devenu connu comme un «super aliment». Bien que cette terminologie ait été largement démystifiée comme un peu de marketing intelligent, les avantages pour la santé du quinoa ne l'ont pas été. En fait, des études sur la nutrition du quinoa ont révélé que la nourriture est un stimulant majeur pour votre santé globale, grâce à certaines caractéristiques clés. Mais avant de plonger dans les détails, il est utile de savoir exactement ce qu'est le quinoa.

Selon le Conseil des grains entiers , le quinoa est un glucide à grains entiers sans gluten formé à partir d'une graine de Chenopodium quinoa plante. Étant donné que les céréales complètes sont caractérisées comme des aliments à base d’herbe, cela signifie que la réponse à la question séculaire «le quinoa est-il une céréale?» Est étonnamment non. Malgré les similitudes visuelles, le quinoa n'est pas un grain, cependant, il n'est pas rare de le désigner familièrement comme tel. Plus précisément, il existe plus de 120 variétés différentes de quinoa, mais pour la plupart, nous voyons le quinoa dans l'une des trois principales variantes.

  • Quinoa blanc - Le quinoa blanc a une texture moelleuse après la cuisson et est plus similaire en texture au riz.
  • quinoa rouge - Conserve davantage sa forme et sa couleur après la cuisson. Le quinoa rouge a également un goût plus chaleureux et une texture plus moelleuse que le goût doux et amer du quinoa blanc.
  • Quinoa noir - Avec une saveur plus croquante et plus sucrée que les deux variantes précédentes, le quinoa noir est plus un goût acquis.

Valeurs et valeurs nutritionnelles du quinoa

D'un point de vue de base, la valeur nutritive du quinoa par tasse est importante. Couvrant une gamme de macronutriments clés, le quinoa a une composition nutritionnelle complexe et diversifiée. Dans une tasse (185 grammes) de quinoa cuit, voici les nutriments que vous pouvez vous attendre à trouver.

  • Protéine: 8 grammes
  • Fibre: 5 grammes
  • Magnésium: 30% de la RDA
  • Phosphore: 28% de la RDA
  • Folate: 19% de la RDA
  • Cuivre: 18% de la RDA
  • Le fer: 15% de la RDA
  • Zinc: 13% de la RDA
  • Potassium 9% de la RDA
  • Plus de 10% des AJR pour les vitamines B1, B2 et B6

Pour la quantité de valeur nutritionnelle que vous recevez, il est assez étonnant de voir qu’une tasse de quinoa ne produit qu’un total de 222 calories. Dans ces 222 calories, il y a environ 40 grammes de glucides et 5 grammes de matières grasses.

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10 bienfaits du quinoa pour la santé

Comme nous l'avons mentionné, les bienfaits du quinoa pour la santé sont vastes et coûteux, grâce à sa composition riche en nutriments. Si vous cherchez à améliorer votre régime de santé quotidien et à améliorer votre alimentation, l'ajout de ce (pas) grain est un moyen facile de le faire. Voici une liste des 10 principaux bienfaits du quinoa pour la santé.

1. Protéines riches en acides aminés

Comme nous le savons tous, la principale caractéristique d'une alimentation saine est la protéine. Le macronutriment essentiel est idéal pour la croissance musculaire, la récupération, la fonction cérébrale et la santé globale. L'un des principaux avantages pour la santé du quinoa est sa forte proportion de protéines, associée au tissu dense d'acides aminés.

Il y a neuf acides aminés qui sont considérés comme essentiels, car votre corps ne peut pas les produire et doit les obtenir par le biais de votre alimentation. Le quinoa contient les neuf et est appelé une protéine complète. Des études ont également montré que les informations nutritionnelles sur le quinoa contiennent plus de protéines et de meilleure qualité que la plupart des céréales. Avec 8 grammes de protéines de qualité par tasse (185 grammes), le quinoa est une excellente source de protéines végétales pour les végétariens et les végétaliens.

2. Des tas de fibres

Un autre des principaux avantages du quinoa est la teneur élevée en fibres de l’aliment. Une étude a constaté que pour quatre variétés différentes de quinoa, il y avait une fourchette de 10 à 16 grammes de fibres pour 100 grammes. Bien que cela ne ressemble pas beaucoup au lamen, c'est à peu près le double de celui de la plupart des céréales.

Pour les amateurs de cétogène parmi nous qui croient que les glucides sont le diable, c'est un avantage majeur. Bien qu'il soit riche en glucides, le quinoa est ce que l'on appelle un «glucide fibreux», ce qui signifie qu'il peut être pris en compte dans un régime pauvre en glucides, à condition que vous allouiez la bonne structure de macronutriments. Ce qu'il est important de noter, c'est la différence entre les fibres solubles et insolubles, qui dans ce cas peut être assez élevée. Une tasse de quinoa contiendra environ 2,5 grammes de fibres insolubles.

3. Tonnes de fer

En règle générale, la plupart des gens n’ont pas assez de fer. L'un des avantages pour la santé du quinoa est sa concentration dense de minéral, qui offre environ 30% de votre apport quotidien recommandé. Une chose à considérer, cependant, est qu'il contient également une substance appelée acide phytique, qui peut réduire l'absorption du fer. En trempant le quinoa avant la cuisson, vous pouvez réduire la teneur en acide phytique et rendre le fer plus facilement absorbé.

4. Plein de lysine

Un autre acide aminé souvent négligé est la lysine. L'acide aminé essentiel est utilisé pour former la carnitine, une substance présente dans la plupart des cellules de votre corps. L'un des principaux avantages du quinoa réside dans les réserves de lysine de haute qualité que l'on trouve dans chaque tasse. L'acide aide à transporter les graisses à travers vos cellules afin d'être brûlées pour l'énergie. L'augmentation de votre consommation de quinoa peut aider votre corps à mieux réguler les réserves d'énergie et les dépôts graisseux, vous faisant vous sentir plus alerte et actif pendant la journée.

5. Indice glycémique bas

Souvent appelé «IG bas», il s’agit d’un trait important de la santé en général. Votre index glycémique est une mesure du niveau élevé d'un aliment qui augmente rapidement votre taux de sucre dans le sang.Par conséquent, la consommation d'aliments à indice glycémique élevé, comme le sucre, peut augmenter votre niveau d'énergie avant de chuter.

Dans le cas de la plante de quinoa, le glucide à faible indice glycémique vous procurera une énergie plus durable sur une période prolongée, idéale pour une consommation quotidienne.

6. Riche en magnésium

Semblable au fer, la composition nutritionnelle du quinoa est riche en magnésium. Ce minéral est essentiel pour la récupération musculaire et le bien-être général car il aide à la stimulation des fibres musculaires. Encore une fois, essayez de faire tremper le quinoa avant la cuisson pour éliminer l'acide phytique.

7. Riche en flavonoïdes

Bien qu'il ne soit pas surprenant que les aliments riches en nutriments et en vitamines soient bons pour vous, les bienfaits du quinoa pour la santé vont au-delà de simples ajouts. Comme le quinoa est une graine de plante, pas une céréale, l'aliment contient une forte proportion d'antioxydants spécifiques à la plante appelés flavonoïdes.

Parmi eux, la quercétine et le kaempférol se sont révélés extrêmement bénéfiques, en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antidépressives.

8. Riche en antioxydants

Le quinoa est extrêmement riche en antioxydants, ce qui est un avantage majeur pour la santé. On pense que ces substances aident à lutter contre le vieillissement et à protéger le corps contre un certain nombre de maladies et de maladies difficiles.

9. Peut vous aider à perdre du poids

Il va sans dire, mais pour perdre du poids, vous devez manger moins de calories que vous n'en consommez. Certains aliments favorisent mieux la perte de poids que d'autres, et l'un des principaux avantages pour la santé du quinoa est son impact métabolique. Étant riche en protéines, la recherche sur la nutrition du quinoa montre que la nourriture peut à la fois augmenter le métabolisme et réduire considérablement l'appétit. De plus, la riche densité de fibres peut vous faire sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut réduire votre appétit et vous faire manger moins de calories.

10. Sans gluten

Le plus détesté de tous les groupes alimentaires, le gluten a été très mal enveloppé ces dernières années. En fait, rien qu'aux États-Unis, environ un tiers des gens essaient de réduire leur consommation de gluten, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles le quinoa prend de l'ampleur.

L'ancienne céréale s'est avérée être une alternative appropriée pour les personnes intolérantes au gluten et ne pouvant pas manger de pain ni de pâtes. De même, manger du quinoa plutôt que des ingrédients typiques sans gluten comme le tapioca raffiné, la pomme de terre, le maïs et la farine de riz peut considérablement augmenter la valeur nutritive et antioxydante de votre alimentation.

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FAQ générale

Pourquoi le quinoa est-il un super aliment?

Le quinoa est riche en fibres, en minéraux, en antioxydants et en neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait l'un des aliments les plus sains et les plus nutritifs de la planète.

Pouvez-vous manger du quinoa pour perdre du poids?

Bien que le quinoa soit riche en glucides, il est également riche en protéines, ce qui peut à la fois augmenter le métabolisme et réduire considérablement l'appétit. La quantité élevée de fibres peut augmenter la sensation de satiété, ce qui vous fait manger moins de calories dans l'ensemble.

Le quinoa est-il meilleur pour vous que le riz?

Alors que le quinoa et le riz brun contiennent des nombres de calories et des quantités de fibres alimentaires similaires, le quinoa contient des quantités légèrement plus élevées de protéines et moins de glucides par portion, ce qui le rend légèrement meilleur pour vous.